2014年3月19日 星期三

[麵包機食譜] 蒔蘿鮪魚雜糧麵包

這次做的蒔蘿鮪魚雜糧麵包跟洋蔥起司麵包, 我覺得應該是有麵包機以來做出最成功的麵包了!
鮪魚罐頭+奶油起司+洋蔥+蒔蘿=簡單完成的美味抹醬 塗在白吐司 法國麵包或餅乾上都不錯 直接包在全麥麵包裡更是對味~



[內餡]
鮪魚罐頭 1罐
洋蔥  1/4顆 切細末
奶油起司(Cream Cheese) 50g (減低熱量可以用無糖優葛取代)
乾燥蒔蘿 1T (可以省略 但就少一種香氣)
鹽 黑胡椒 隨喜好


[麵包體] 使用麵團的一半
高筋麵粉 140g
全麥粉     140g
奶油   50g
水 150cc
全蛋液 25g(半顆)
鹽  1t
糖  2T
酵母粉  1t

[裝飾]
裝飾榖物 適量

105T 選擇麵包麵團 品項14


[內餡]

基本上就是材料混合好就好了!!也可以當做抹醬
但如果直接當抹醬, 洋蔥可以先泡一下冰水在切 才不會太嗆
這邊還要烤過所以就省略泡冰水這個步驟


[麵包體]
麵團揉好後, 從麵包機中取出分割成喜歡的大小,  因為同樣的麵團我還做了洋蔥麵包, 分割成六份, 有三份做成鮪魚麵包, 分割好的麵團滾圓 用保鮮膜蓋好休息10-20分鐘 到麵團鬆弛容易桿平的程度



麵團桿平後.包入鮪魚陷.收口收好, 將收口的地方朝下, 裝飾榖物在食品材料行可以找到, 就是熟的綜合榖物, 如果沒有可以直接省略,加了榖物增加口感而已~先把榖物灑在盤子上, 在用案壓的方式壓在包好餡的麵包頂上


用保鮮膜蓋好後再發酵30-40min  , 膨脹到1倍大



190度c烤20min就完成囉



斷面秀
延伸閱讀:
[麵包機食譜] 洋蔥起司全麥麵包