2014年3月19日 星期三

[麵包機食譜] 洋蔥起司全麥麵包

上一篇提到這次做的蒔蘿鮪魚雜糧麵包跟洋蔥起司麵包, 我覺得應該是有麵包機以來做出最成功的麵包, 所以繼續來記錄洋蔥口味的~




[內餡]

奶油起司(Cream Cheese) 20g
法式狄绒芥末 適量


[麵包體] 使用麵團一半
高筋麵粉 140g
全麥粉     140g
奶油   50g
水 150cc
全蛋液 25g(半顆)
鹽  1t
糖  2T
酵母粉  1t

[裝飾]
洋蔥 切輪狀
披薩用起司絲
全蛋液 (可用做麵團剩的)

105T 選擇麵包麵團 品項14



[麵包體]
麵團揉好後, 從麵包機中取出分割成喜歡的大小,  因為同樣的麵團我還做了洋蔥麵包, 分割成六份, 有三份做成鮪魚麵包, 分割好的麵團滾圓 用保鮮膜蓋好休息10-20分鐘 到麵團鬆弛容易桿平的程度

麵團桿平後.包奶油起司抹上芥末醬, 收口收好, 休息十分鐘, 在將麵團稍微壓平, 壓到直徑大過於洋蔥圈, 麵團中心灑上起司絲, 在將洋蔥圈緊緊的壓進去

用保鮮膜蓋好後再發酵30-40min  , 膨脹到1倍大,入烤箱前在麵包外圍塗上蛋汁, 烤好會有亮亮的色澤

190度c烤20min就完成囉

斷面秀

剛出爐麵包會比較澎, 洋蔥好像會有點不服貼, 但稍微冷卻後麵包會消下去一點, 洋蔥就會呈現漂亮的輪狀了~ (上面綠綠的是我有灑一些乾燥香料)


延伸閱讀:
[麵包機食譜] 蒔蘿鮪魚雜糧麵包