2014年7月14日 星期一

[料理筆記] 消暑綠豆湯 免泡免久煮用悶的 保留綠豆口感~ 殼不分離


綠豆湯應該怎麼煮真的各家作法都差很多,可能煮起來口感也會差很多; 泡過又加上久煮的綠豆會皮肉分家, 湯也會變得沙沙的, 可能有人比較喜歡那種口感, 但這邊分享的是作法煮好的口感是綠豆會熟到肚子裂開,嚼起來還帶點口感,綠豆殼跟肉不會分開, 湯不會太沙的~



[綠豆湯]
綠豆:水 1:10 
冰糖  隨喜好

我自己用2L湯鍋
綠豆1杯
水 10杯
冰糖 1杯


第一次煮滾後

1. 綠豆洗乾淨, 加水中大火燒滾, 滾2分鐘後熄火, 鍋蓋蓋起來悶30分鐘

悶了30分鐘後


2. 30分鐘後中火燒滾, 滾2分鐘後熄火, 鍋蓋蓋起來悶30分鐘

第二次煮滾+悶了30分鐘後  爐子好髒XD

3. 30分鐘後中火燒滾, 滾2分鐘後熄火, 加糖, 鍋蓋蓋起來放涼就好了



就這樣... 真的會熟不會懷疑~